Gerstengras hat einen hohen Gehalt an Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink, sowie viel Vitamin E, Antioxidantien, Enzyme, Bioflavonoide, Bitterstoffe und Chlorophyll. Das Gerstengras wirkt basisch, d.h. es bringt den >Säure-Basen-Haushalt des Körpers ins Gleichgewicht, remineralisiert den Organismus, hat eine entzündungshemmende Wirkung und soll den Cholesterinspiegel senken.
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